Slik gjør du:

Ha eggeplommer, dessertvin eller eplemost, appelsinsaft, sitron og sukker i en stålbolle. Plasser bollen over en kjele med varmt vann og pisk opp over middels sterk varme til du får en lett og luftig konsistens. Det tar ca 5-8 minutter og piske opp appelsinsabayonnen. Sausen er ferdig når den henger på en skje. Ta bollen vekk fra varmen. 

Kok opp skogsbær og sukker og server sammen med varm appelsinsabayonne. Dryss over noen ristede mandelflak og noen biter frisk appelsin. Server med en gang.

Tips:
Denne desserten egner seg også godt tilberedet over bål. I stedet for lune skogsbær smaker det også godt med oppskåret frukt, som for eksempel appelsin, melon eller kiwi.