Crème brullé med appelsinsorbet
Vanskelighetsgrad:
Dette trenger du
16 stk eggeplommer
4 dl sukker
12 dl fløte
4 dl melk
4 stk vaniljestang
Appelsinsorbet
12 dl presset appelsinsaft
4 dl sukker
2.8 dl vann
8 stk sitron (saften av sitron)
2 stk blad gelatin
120 g glykose
Slik gjør du:
Kok opp melk, fløte og vanilje. Kjøl ned blandingen. Bland sukker og eggeplommer. Rør det så inn i den kalde melkeblandingen. Sil massen. Bakes det hele i vannbad i ovn på 90 grader i ca 40 minutter til kremen stivner. Settes kaldt, helst over natten. Svi av med grillelementet i ovnen rett før servering.
Kok opp melk, fløte og vanilje. Kjøl ned blandingen. Bland sukker og eggeplommer. Rør det så inn i den kalde melkeblandingen. Sil massen. Bakes det hele i vannbad i ovn på 90 grader i ca 40 minutter til kremen stivner. Settes kaldt, helst over natten. Svi av med grillelementet i ovnen rett før servering.
Kok opp vann og sukker. Kjøl ned blandingen. Bland inn appelsin- og sitronsaft. Varm opp glykose og gelatin og rør inn i sorbeten. Bør helst kjøres i en ismaskin, men kan også settes i fryseren. Settes den i fryseren bør du røre i den hver time til den har fryst til en fast sorbet.
Serveres med appelsinfileter, hakket mynte og peanøttkrokan (evt hakket Dajm).