Slik gjør du:
Kok opp vann, sukker og kanel. Vask eplene. Stikk ut kjernehuset først og skrell dem, så går ikke eplene i stykker så lett. Del dem i båter. Legg eplebåtene i den kokende sukkerlaken. La det småkoke til de blir møre, men ikke bløte.

Rør potetmel ut i vann og hell det i en tynn stråle i kompoten under omrøring. Gi kompotten et raskt oppkok, ta den av varmen og tilsett litt presset sitronsaft. Hell den i en glasskål og dryss et tynt lag sukker over så det ikke danner seg snerk på kompotten.

Avhenging av hvor tykk kompotten er kan den serveres med fløtemelk eller pisket kremfløte.