Ingefærbakte epler med kremost og hvit mokkaiskrem
Vanskelighetsgrad:
Tilberedningstid: ca. 1 time
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Tilberedningstid: ca. 1 time
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Dette trenger du
Ingefærbakte epler:
3 ¼ stk norske epler
8 g frisk ingefær
33.3 g sukker
Karamellsaus:
33.3 g sukker
0.7 dl vann
Kremost:
83.3 g kremost naturell
0.7 ss sukker
0.7 ts Calvados (eplebrennvin)
¼ stk eple
Mokkaiskrem:
1 ¾ stk eggeplommer
86.7 g sukker
1.7 dl kremfløte
1.7 dl helmelk
26.7 g hele mokkabønner
Slik gjør du:
Ingefærbakte epler
Eplene skrelles og kuttes i 2 mm tykke skiver som legges lagvis med finhakket ingefær og sukker i en "brødform".
Karamellsaus
Brun sukker forsiktig i en stekepanne, ha deretter i vann og kok dette til en saus. Avkjøl sausen noe og hell den lunkne sausen over eplene.
Sett formen inn i stekeovnen ved 110 grader i 3 timer. Avkjøl i formen med litt press, for eksempel en form med litt vann i, og la den stå slik i ca 12 timer.
Bør stå kjølig til servering. Deles da i 12 like serveringsstykker og anrettes med kremost og is.
Kremost
Romtemperert kremost, sukker og Calvados piskes til en smidig krem. Eplet skrelels og kuttes i små terninger og vendes inn i ostekremen.
Mokkaiskrem
Fløte og melk kokes opp. Eggeplommer og sukker blandes godt. Hell den kokende fløtemelken over og rør godt.
Gi røren en oppkok under stadig omrøring slik at den ikke tykner i bunnen av kjelen. NB: Må ikke fosskoke.
Sil kremen over mokkabønnene i en bolle. Rør til sjokoladen er smeltet og sett bollen til avkjøling i vannbad.
Kjøres så i "ismaskin". Har du ikke ismaskin kan du sette bollen i fryseren.
Ingefærbakte epler
Eplene skrelles og kuttes i 2 mm tykke skiver som legges lagvis med finhakket ingefær og sukker i en "brødform".
Karamellsaus
Brun sukker forsiktig i en stekepanne, ha deretter i vann og kok dette til en saus. Avkjøl sausen noe og hell den lunkne sausen over eplene.
Sett formen inn i stekeovnen ved 110 grader i 3 timer. Avkjøl i formen med litt press, for eksempel en form med litt vann i, og la den stå slik i ca 12 timer.
Bør stå kjølig til servering. Deles da i 12 like serveringsstykker og anrettes med kremost og is.
Kremost
Romtemperert kremost, sukker og Calvados piskes til en smidig krem. Eplet skrelels og kuttes i små terninger og vendes inn i ostekremen.
Mokkaiskrem
Fløte og melk kokes opp. Eggeplommer og sukker blandes godt. Hell den kokende fløtemelken over og rør godt.
Gi røren en oppkok under stadig omrøring slik at den ikke tykner i bunnen av kjelen. NB: Må ikke fosskoke.
Sil kremen over mokkabønnene i en bolle. Rør til sjokoladen er smeltet og sett bollen til avkjøling i vannbad.
Kjøres så i "ismaskin". Har du ikke ismaskin kan du sette bollen i fryseren.