Multebuljong, multe og mascarponemousse med basilikumkake
Vanskelighetsgrad:
Tilberedningstid: ca. 50 min
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Tilberedningstid: ca. 50 min
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Dette trenger du
Mousse:
2 dl multepure (50/50 sukker, multe med litt vann, kokes opp, kjøres og siles)
1 dl fløte
200 g mascarpone
2 stk pl gelatin
1 ss lakka (multelikør)
Buljong:
400 g multer
100 g sukker
2 dl vann
Basilikumkake:
130 g egg
75 g sukker
90 g hvetemel
50 g bakepulver
90 g smør
1 stk pt basilikum
1 dl sukkerlake (50 g sukker 75 g vann)
½ stk Sitron (saftev av sitron)
Slik gjør du:
Mousse:
Pisk opp mascarpone og fløte. Løs gelatinen opp i multpureen sammen med lakka, avkjøles og blandes med mascarponen. Settes kaldt i ein brødform. Kuttes i terninger ved servering. Strø gjerne litt krydderbrød smuler på toppen.
Buljong:
Kok dette opp, kjør det lett med stavmikser og sil det. Avkjøles før servering.
Basilikumkake:
Smelt smøret og la det avkjøles litt. Visp sukker og egg sammen, sikt i mel og bakepulver. Vend inn smøret og bland det til ein fin masse. Bak i brødform på 175grader i ca 30 min. Kuttes i terninger og dynkes i basilikumlaken.
Basilikum, sukkerlake og sitron kjøres på blender og siles gjennom fin sil. Kaken dynkes i dette før servering.