Semifreddo med krokan og marinerte jordbær
Vanskelighetsgrad:
Tilberedningstid: ca. 40 min
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Tilberedningstid: ca. 40 min
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Dette trenger du
Semifreddo
4 stk eggehvite
4 stk eggeplomme
100 g sukker
1 stk vaniljestang
350 g kremfløte
Krokan
75 g mandler
100 g sukker
1 dl vann
Marinerte jordbær
150 g frossne jordbær
75 g frossne bringebær
60 g sukker
1 dl sitronjuice
1 stk kurv ferske jordbær
Slik gjør du
Semifreddo
Pisk eggeplommene med 2/3 deler av sukkeret i en mikser på høyeste hastighet. Etter at eggedosisen er luftig. Pisk fløten til krem og vend inn i eggedosisen.
Pisk deretter eggehvitene stive med resterende sukker og vend inn i smeten sammen med 2/3 av krokanen. Fylles i porsjonsformer eller en stor form og dryss på krokan på toppen før de fryses.
Krokan
Mandlene ristes i en panne. Bland sukker og vann i en gryte og varm det opp. Når karamellen er lett gyllen, helles hasselnøttene forsiktig i. La det koke videre i ett minutt under omrøring. Hell blandingen på en plate med bakepapir. La den stå til den blir kald. Når massen er avkjølt, kjøres den lett i en food-prosessor.
Marinerte jordbær
Kok sukkeret til lys karamell og tilsett tinte bær og sitronjuice. La stå og trekke en stund og sil deretter av laken. Tilsett jordbærene hele eller i båter. Avkjøles til bruk.
Anrett desserten med de marinerte jordbærene og litt av krokanen.