Svinekjøtt er en velkjent og mye benyttet råvare i alle de mest kjente "verdenskjøkken". Mye på grunn av svinekjøttets milde egensmak som gjør det så enkelt å tilsette andre smaker som surt/søtt, mildt/sterkt, røkt og salt.

Gilde Edelgris er et litt bedre svinekjøtt, magert, mørt og saftig. Vi har sammen med Norsvin forsket frem en spesiell svinerase for å oppnå optimal kjøttkvalitet, fettprosent og fettmarmorering i kjøttet. Rasen er kalt Noroc og den benyttes kun i Gilde Edelgris-produkter.