Estragon har en fin smak som minner om anis.

Det finnes to typer estragon, fransk estragon, som de fleste anser som best og russisk estragon som har noe grovere blader, men som er mer hardfør og lettere å dyrke.

Estragon selges vanligvis i potter, men også avskåret i pakker. Det meste er norsk produksjon