Legg fileten i fryseren så den blir halvfryst, da er den lettere å skjære i så tynne skiver som du trenger til carpacchio. Husk å bruke en skarp kniv.

Fordel salaten på porsjonstallerkener og anrett kjøttskivene over. Bland sammen olje og limesaft og pensle kjøttet. Dryss over salt og pepper, legg på tynt høvlet eller eventuelt revet parmesan over og server med godt brød.