Fisken saltes og pepres, rulles opp som en rull og pakkes inn i Birkebeinerskinke og estragon blader. Brunes godt i solsikkeolje og bakes i ovnen med smør og hvitløk på 150 grader i 6 min.

Tomatene bakes hele i ovnen i olivenolje, lime, stjerneanis, salt og pepper på 100 grader i 15 min.

Fennikel renses for kjerne og kuttes i strimler, kokes så i appelsinsaft, sitron, safran og kylling kraft til fennikelen er mør. Smakes til med salt og pepper.

Løk grovhakkes og freses i solsikkeolje med safran og honning til løken er gylden. Tilsett hvitvin og kok inn til halv mengde. Kyllingkraften tilsettes og reduseres igjen. Hell i fløten og kok til det er rett konsistens, sil og monter med smør rett før servering. Skummes opp med stavmikser.