Lettrøkt lammefilet:
Salt lammefileten i en mettet saltlake i 20 min (For en saltlake for kjøtt til 4 porsoner: rør ut 70 g salt i 2 dl lunkent vann, rør godt). Skyll den og røyk den i en aburøyker i 5 min (Har du ikke aburøyker, sløyfes røykingen). Svi den av i stekepanne med sitronskall og rosmarin og ha i smøret, stek den rosa i ovn på 160 grader (ca 4 min). Hviles 10 min før servering.

Sellerirotterte:
Kok sellerien mør i vann og melk, sil av melken og kjør den glatt i blender sammen med fløte og smør, smak til med salt/pepper og sitron. Varmes opp ved servering.
Tertene lages ved å kutte loffskivene i rektangler og legge de på bakepapir med olivenolje på mellom to brett. Stekes sprø på 170 grader i ca 10 min.

Steinsoppbuljong:
Stek steinsoppen godt i olje med salt. Hell over kyllingkratfen og la trekke i 15 min før den siles. (kan bruke tørket steinsopp også)

Komle og rotfrukter:
Riv potetene uten skall på rivjern. Bland det med melet og smak til med salt. Formes til små komler som trekkes i steinsoppbuljongen i 10 min. Resten av grønnsakene kuttes i passe biter og kokes også i buljongen, purren trenger bare 2 min.