Søk:
Flintstek ala Kokkelandslaget
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Dette trenger du
Flintstek:
1 stk Gilde flintstek à 600 gr
salt og kvernet sort pepper
2 ss solsikkeolje til pensling (for å få en fin farge)
Bacon- og daddelvinaigrette:
100 g saltet (helst ikke røkt) bacon
50 g dadler
½ dl solsikke olje
2 ss balsamico eddik
litt revet sitron skall
salt og kvernet sort pepper
Purreløkskompott:
1 stk stor purre
2 ss smør
litt god oliven olje
salt og kvernet sort pepper
Aubergine Kaviar:
2 stk stor aubergine
litt olje
aluminiums folie
1 stk sjalottløk
gressløk
creme fraiche
salt og kvernet sort pepper
Slik gjør du:
Grill flintsteken som anbefalt på pakken.
Bacon- og daddelvinaigrette
Kutt baconet og dadlene i terninger. Fres baconet i litt av oljen og tilsett så dadler, sitronskall og eddik. Spe inn litt olje om nødvendig og smak til med salt og pepper.
Purreløkskompott
Kutt vekk det grønne og enden på purren. Del det som er igjen og skyll godt med vann. Kutt purren i fine staver og kok den mør i smør og vann med litt salt. Sil av smørvannet og smak kompotten til med litt salt, pepper og god oliven olje. Varmes forsiktig ved servering.
Aubergine Kaviar
Gni inn auberginen med oljen og pakk den i litt aluminiums folie og bak den i ovn på 150 grader i 40 minutter. Skrap så ut innmaten av auberginen og finhakk sjalottløken. Fres løken lett i litt olje og tilsett auberginepurèen. Avkjøl blandingen og smak til med creme fraiche, salt og sort pepper.