Lammebog med urtebearnaise
Tilberedningstid: ca. 1 time
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Dette trenger du
1 stk Lammebog
Urtebearnaise:
2 stk poser hollandaisesaus
½ stk sitron (saften av sitron)
2 ss basilikum
1 ss timian
2 ss kjørvel/estragon/gressløk, velg fritt
salt
Potetkløfter med urter:
800 g mellomstore poteter, f.eks. pimpernell
1 stk hel hvitløk
1 dl olivenolje
2 stk kvister rosmarin
salt
nymalt sort pepper
Klasetomat- og agurksalat:
4 stk tomater
½ stk agurk
1 stk liten rødløk
Olivenolje
Balsamicoeddik
Slik gjør du
Steken grilles hel til kjernetemperatur 70° C. La kjøttet hvile 5 - 10 minutter før servering. Husk at steken skal skjæres på tvers av kjøttfibrene slik bildet viser.
Lag hollandaisesausen som beskrevet på posen, men bruk dobbel mengde smør. Kok sausen i 3-5 minutter på lav varme før du har i de friske, finhakkede urtene og sitronen. Smak til med salt.
Del potetene i båter, 6-8 deler. Del hele hvitløken i skiver og bland skivene med potetene. Hell over oljen og den grovhakkede rosmarinen. Bakes i ildfast form i ovn på 180° C i ca. 35 minutter til potetene er møre.
Skjær alle ingrediensene i 2-3 mm tykke skiver med en skarp kniv. Montér tomaten sammen med løk og agurk lagvis slik bildet viser. Hell over olje og eddik. Smak til med salt og pepper.