Veiledende lagringstider
Har du førsteklasses kjøtt og innfrysningstemperaturen er på -25°C eller kaldere og lagringstemperaturen er minst -18°C, kan du gå ut fra følgende lagringstider:

 

Innfrysing av kjøtt skal skje ved -25°C eller kaldere
Rask innfrysing gir mindre iskrystaller og sprenger ikke kjøttcellene slik at det mister mye kjøttsaft.

Legg ikke for mye kjøtt i fryseren på en gang
Det fører til at innfrysingstemperaturen blir høyere. Hvis du vet at du skal fryse ned store mengder kjøtt, lønner det seg å forberede dette ved å skru ned temperaturen på fryseren dagen i forveien.

Kjøtt som skal fryses må pakkes godt inn
Dette gjør du for å hindre uttørring og smaksforandringer. Frysefolie som er plastbelagt er spesielt godt egnet fordi den legger seg tett inntil kjøttet. Det sammme gjelder fryseposer, men da er det viktig å presse ut luft av posen slik at plasten kommer helt inn til kjøttet.

Er det bein i kjøttet, kan det lønne seg å pakke det plastinnpakkede kjøttet i gråpapir, da dette hindrer at det rives hull i plasten. Kommer det hull i plasten vil kjøttet lett kunne tørke ut eller ta til seg smak fra andre varer i fryseren. Merk pakkene godt med dato, vekt, type kjøtt og eventuelt hva det skal brukes til.

Pølser i vakumpakker kan gå rett i fryseren. Ellers pakker du på samme måte som annet kjøtt. Du kan legge pølsene dypfrosne rett i vann for oppvarming.