Stykningsdeler av kalv
Hvordan stykker vi kalv og hva brukes delene til?
|
1 - Nakke |
Renskåret til deiger og gryteretter |
| 2 - For-knoke | Kraft til supper, renskåret til deiger |
| 3 - Bog | Ilegg i sylte, utbenet som stek, gryteretter |
| 4 - Bryst | Griljert kalvebryst, gryteretter, uten ben til rullestek |
| 5 - Kam | Kamstek, koteletter, medaljonger |
| 6 - Side | Rullestek, gryteretter, uten ben til kalverull |
| 7 - Mørbrad | Stek, medaljonger, gryteretter |
| 8 - Lår | Stek i ovn eller gryte, wienersnitzel, gryteretter |
| 9 - Bak-knoke | Kraft til supper, renskåret til deiger |
|
1 - Nakke |
Renskåret til deiger og gryteretter |
| 2 - For-knoke | Kraft til supper, renskåret til deiger |
| 3 - Bog | Ilegg i sylte, utbenet som stek, gryteretter |
| 4 - Bryst | Griljert kalvebryst, gryteretter, uten ben til rullestek |
| 5 - Kam | Kamstek, koteletter, medaljonger |
| 6 - Side | Rullestek, gryteretter, uten ben til kalverull |
| 7 - Mørbrad | Stek, medaljonger, gryteretter |
| 8 - Lår | Stek i ovn eller gryte, wienersnitzel, gryteretter |
| 9 - Bak-knoke | Kraft til supper, renskåret til deiger |