Lammeculotte, rosastekt med kantarellkrem
Vanskelighetsgrad:
Tilberedningstid: ca. 30 min
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Tilberedningstid: ca. 30 min
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Dette trenger du
1 stk lammeculotte (klaffen over mørbrad)
2 stk hvitløksfedd
8 stk stilker frisk timian
1 ss usalta smør
2 dl kantareller
2 dl fløte
2 dl lammekraft (evt. en buljongterning kokt ut i 2 dl vann)
2 stk sjalottløk
6 stk stjerneløk
4 stk gulrøtter
3 ss olivenolje
Smør
Salt & pepper
Slik gjør du:
Brun lammet i varm panne sammen med hvitløk, salt og pepper. Ha i smør og timian helt til slutt, legg alt i en ildfast form og stek ferdig i forvarmet ovn på 175 grader i ca 10 minutter.
Fres 1 dl kantareller og sjalottløk i litt olje. Slå over kraft og fløte og kok inn til det er igjen ca 3 dl. Ha i timian helt til slutt, sil og smak til med salt og pepper.
Smelt smør og stek resten av kantarellene på svak varme sammen med stjerneløkene,smak til med salt. Gulrøttene bakes i ovn på 175 grader sammen med litt olivenolje, salt og pepper til de er møre.