Rens, tørk og skjær kjøttet i passende serveringsbiter. Gni inn med salt og pepper, og stek kjøttet i en kasserolle til det blir gyldent. Tilsett løk, selleri, laurbær, oregano og timian. Når løken er blank, tilsett vin og tomater. La alt koke i 10 minutter. Tilsett buljong og fortsett å koke under lokk til kjøttet er mørt. Legg opp kjøttet på et fat, sil sausen og hell over. Garneres med dampede gulrøtter og erter.