Brun lammet i olivenolje og hvitløk. Legg i ildfast form og stek ferdig i forvarmet ovn på 175 grader i ca 8 minutter. Stekepannen kokes ut med kraft og smør, smakes til med salt og pepper og serveres som stekesjy ved siden av. Skrell og kutt selleriroten, kok den mør i lettsaltet vann. Kjøres i foodprosessor sammen med fløte og smør, smakes til med salt og pepper. Kålen smørdampes i vann og smør og krydres med nykvernet svart pepper før servering.