Lammelår i buljong med syltede rotgrønnsaker og sennepscreme
Vanskelighetsgrad:
Tilberedningstid: ca. 20 min
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Tilberedningstid: ca. 20 min
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Dette trenger du
Gilde badsturøkt lammelår (2-4 skiver per person)
1 stk gulrot
1 stk persillerot
1 ss grov sennep
1 ss klarnet smør
1 ts friskpresset sitron
1 dl pisket creme fraiche
4 dl innkokt kraft av lam (eller buljonterning)
1 dl soyasaus
2 ss god olivenolje
Sukker
1 ss finhakket gressløk
Slik gjør du:
Lammelåret pakkes inn i aluminiumsfolie og lunes i ovnen.
Rotgrønnsakene skrelles og høvles til strimler med potetskreller og sauteres i kjele med smør, sukker og sitronsaft til det blir gyldent. Creme fraiche og sennep blandes med gressløk, salt og pepper. Kraft kokes opp med soyasaus, olivenolje blandes inn helt til slutt. Smak buljongen til med sitronsaft og pepper, og server.