Slik gjør du:

Fres løk og estragonstilker i smør. Brun kjøttet i stekepanne og krydre med salt og pepper. Tilsett vin, la det koke opp og hell i vannet. La kjøttet koke mørt, ca. 2 timer eller til kjøttet løsner fra benet.
Når kjøttet er mørt tilsettes grønnsakene. Pass på at de ikke koker for lenge, de er best når de er ”al dente”. Ta opp kjøtt og grønnsaker. Fjern stilker av estragon. Reduser kraften til halvparten, tilsett fløte og kok i 10 min. Smak til med salt, pepper og sitron og gjør sausen glatt med stavmikser.
Legg i kjøtt og grønnsaker, og ha i estragonblader. Rør godt.
Serveres med kokte poteter, potetstappe eller ris.