Salt lamme-duppe
Vanskelighetsgrad: middels
Tilberedningstid: ca. 2 timer
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Tilberedningstid: ca. 2 timer
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Dette trenger du
Salt lamme-duppe
1 ½ kg Gilde salt lammebog i skiver
7 ½ stk hele sortpepperkorn
¼ dl hvitvinseddik
Honningglaserte rødbeter
½ kg små rødbeter
1 ss usaltet smør
1 ss god olivenolje
2 ss honning
salt og pepper
Pepperrot crème
3 dl crème fraiche
¼ dl reven pepperrot
¼ stk sitron, saften av
litt sukker
salt og pepper
Grillet landbrød
½ stk stort landbrød i skiver
litt god olivenolje
salt og pepper
Slik gjør du:
Salt lamme-duppe:
Kjøttet vannes ut i 3 timer. Kok opp kjøttet med eddik og pepper. Skum av urenheter. La det koke i 2 t. eller til kjøttet slipper beinet og er mørt.
Honningglaserte rødbeter:
Kok rødbetene møre, skyll dem i kaldt vann. Skrell og del i to. Smelt smør, honning og olje og tilsett rødbetene. La det trekke til alt er varmt. Smak til med salt og pepper.
Pepperrot crème:
Riv pepperroten fint. Visp crème fraiche stivt og bland med pepperrot. Smak til med salt, pepper og sitron.
Grillet landbrød:
Pensle brødet med olje, grill det i panne eller ovn. Ha på salt og pepper.