Sautert lam med asparges
Vanskelighetsgrad:
Tilberedningstid: ca. 1 time
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Tilberedningstid: ca. 1 time
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Dette trenger du
1 kg lammekjøtt
30 g smør
¼ dl olivenolje
35 g gram hvetemel
½ l tørr hvitvin
litt mørk kjøttkraft
1 ss tomatsaus
½ stk krydderbunt (boquet garnis)
½ stk fedd hvitløk
1 stk sjalottløk
½ ss hakket persille
½ dl creme fraiche
1 stk eggeplommer
½ stk bunt grønn asparges
Salt & pepper
Slik gjør du:
Kutt kjøttet i passene serveringsstykker. Vend kjøttet i olivenolje og stek i panne til det såvidt får farge. Dryss over mel og rør rundt. Hell i hvitvin så det dekker kjøttet. Tilsett tomatsaus, krydderkvast, salt og pepper. KOkes så på svak varme i 40 minutter. Ta gryten avvarmen og tilsett hakket hvitløk, persille og sjalottløk. Bland eggeplommer og creme fraiche og ha i gryten. Tilsett forvellet, smørdampet asparges. Serveres på fat med hakket persille.