Vannløselige vitaminer

Funksjon i kroppen

Mangelsykdom:

Finnes i:

Vitamin B₁ = Tiamin

Nødvendige for utnyttelsen av fett, proteiner og karbohydrater

Beriberi; rammer hjertet og nervesystemet

Korn, kjøtt, frukt og grønnsaker

Vitamin B₂ = Riboflavin

Ariboflavinose; gir nedsatt vekst og hudproblemer

Melk, kjøtt, ost

Vitamin B₃ = Niacin

Pellagra; rammer hud, tarm og hjerne

Kjøtt, korn, poteter

Vitamin B₅ = Pantotensyre

Oppstår svært sjelden

Kjøtt, melk, egg, korn, belgvekster

Biotin

Oppstår svært sjelden

Lever, eggeplomme, korn

Vitamin B₆ = Pyridoksin

Mangel øker beten­nelses­reaksjoner i munnen, rammer nervesystemet

Kjøtt, fisk, poteter, belgfrukter

Vitamin B₁₂ = cyanokobalamin

Nødvendig bl.a. for å danne arvematerialet (DNA), og for transport og lagring av folat i cellene

Pernisiøs anemi, nedbrytning av nerver

Fisk, kjøtt, melk

Folat = Folsyre

Nødvendig for normal fosterutvikling. Bidrar også til å senke mengden homocystein i blodet

Årsak til nevral­rørsdefekter hos nyfødte; øker homocystein i blodet og derved økt risiko for hjerte- og karsykdommer

Korn, frukt, grønnsaker

Vitamin C = Askorbinsyre

Viktig for å holde sammen celler og vev. Fremmer opptak av jern, og virker som en antioksidant

Skjørbuk; bindevev henger ikke sammen

Frukt, bær, grønnsaker, poteter