Har kjøtt ligget i fryseren din i mer enn et år, vil det fortsatt være spiselig, men sannsynligvis har det tapt kvalitet og er ikke like godt på smaken.

Se forøvrig egen artikkel om frysing av kjøtt.

Når du åpner en pakke med et kjøttprodukt er produktet å anse som ferskvare. Det vil si at det må behandles og oppbevares som en ferskvare. Som en tommelfingerregel er det 3-5 dager holdbarhet på en ferskvare.
Eksakt hvor lenge produktet er holdbart avhenger av hvor lenge det ligger på kjøkkenbordet og hvor ofte, hvordan det er pakket inn, hvilken temperatur du har i kjøleskapet osv.

Spekemat kan holde seg i lang tid hvis det får henge fritt i en lerretspose eller et putevar på et mørkt, kjølig og luftig sted. Spekematen kan også oppbevares i kjøleskap, men den må aldri pakkes inn i tett plast, da kan den lett mugne. Aluminiumsfolie eller vanlig matpapir er ypperlig. Skal du fryse spekemat er det lurt å dele kjøttet i passe store biter og pakke det godt inn i frysefolie med gråpapir utenpå. Holdbarheten er ca. 6 måneder.

Når kjøtt fryses og tines flere ganger blir resultatet tørt og lite smakfullt. Men det er generelt ikke farlig å spise kjøtt som har vært fryst og tint flere ganger hvis det har blitt behandlet på riktig måte med hensyn til bakterier.