Grasfôra entrecôte med rødbettartar

Grasfôra entrecôte med rødbettartar i raddichioskål med reddiker og skjørost

Grasfôra entrecôte med rødbettartar i raddichioskål med reddiker og røkt skjørost
  • Tilbredningstid:

    3 timer 10 min

Ingredienser

  • 4 stk Grasfôra entrecôte
  • 6 rødbeter
  • 6 fedd hvitløk
  • 1 eple
  • 1 sjalottløk
  • 1 lime
  • 1 lite hode raddichosalat
  • 1 bunt reddiker
  • reddiksspirer
  • 1 pk skjørost fra Røros
  • salt og pepper

Oppskrift

  1. Bak tre av rødbetene i ovnen i 3 timer på 145 grader sammen med 6 fedd hvitløk.
  2. Skrell de andre tre rødbeten og rasp de grovt på rivgjern. Press ut saften og ha over litt limesaft.
  3. Kjør de bakte rødbetene og hvitløkene i en kjøkkenmaskin og bland inn de revne rødbetene. Vend inn finhakket eple og sjalottløk. Smak til med god olivenolje og salt og pepper.
  4. Del reddikene i tynne skiver og legg de i isvann.
  5. Lag skåler av raddichiosalaten og fyll med rødbettartaren, reddiker, reddikspirer salt og pepper og topp med skjørost. Du kan også bruke fetaost.
  6. Grill eller stek kjøttet og server med rødbettartar og røkt skjørost.

 

Tips: Ha skjørosten i en skål og røyk den på grilllen med lokket på. Bruk røykespon, gjerne fra or, i ca 15 min. Ønsker du en litt mer flytende masse kan du blande osten med yoghurt før du røyker den.

NORSKE OG ISLANDSKE BØNDER bruker minst antibiotika i Europa