Gourmet Lam fra Gilde med opprinnelse fra Hallingskarvet, Vesterålen og Trollheimen lanseres nå i butikkene.

Kun de beste lammene med den helt perfekte kjøttfylden og som har beitet i den norske fjellheimen ender opp som Gourmet Lam.

Forlenger sesongen
Den norske lammesesongen er kort og strekker seg over noen hektiske uker i september og oktober.

- Det er derfor med stor glede vi nå lanserer Gourmet Lam som en helårsvare. Vi har fått hjelp av landets beste fagfolk, og fryser nå ned de beste stykkene for så å fordele de utover året. Dette gjør at vi kan tilby "ferskt" lammekjøtt gjennom hele året, sier informasjonssjef Eli Strand i Nortura, morselskapet til Gilde.

- Men vi vil selvsagt fortelle forbrukeren at dette er fryst og tint vare, selv om tester har vist oss at selv de mest trente ganer har problemer med å smake forskjell på lammekjøttet, sier Strand.

- Opprinnelse blir viktigere
Men nå er det sesong og ferskt lammekjøtt som gjelder. De kjente kokkene, Arne Brimi, Wenche Andersen og Jørn Lie var alle tilstede da Gildes Gourmet Lam ble lansert og mener alle at norsk lam er i verdensklasse.

- Spesielt moro er det at det nå blir fokusert på hvor lammene har gått og beitet, sier kjøkkensjef på Gamle Raadhus, Jørn Lie.

- Vi som driver historiske spisesteder rundt omkring i Norge opplever at gjestene våre i større grad vil vite hvor maten kommer fra. Da kan jeg fortelle dem at jeg nå har møtt en av Norturas bønder som har lammene sine på beite rett under Hallingskarvet og som derfor får en helt unik smak.

Du er ikke redd for at du mister kunder nå som forbrukeren kan få tilgang på like eksklusivt lammekjøtt som det du serverer her i restauranten?

- Nei absolutt ikke, når det gjelder lammekjøtt er folk umettelige, så her er det rom for alle, sier Jørn Lie.

Råvarer i verdensklasse
En annen kokk som gleder seg over nysatsingen fra Nortura er den kjente kokken fra Lom, Arne Brimi.

- Det har skjedd utrolig mye med norske råvarer de siste årene. Nå er jeg faktisk lei av alle de som sier at vi ikke har god mat nok her i Norge. Gourmet Lam fra Gilde er et eksempel på at vi har fått fram en råvare som kan konkurrere med det beste fra utlandet, sier Brimi.

Kokken fra Lom er også opptatt av opprinnelse og historien bak maten vi serverer. Han undrer også på når det kommer lam frå hans eget område, Jotunheimen.

Til det er det bare å si at ingenting er umulig. Men foreløpig er det lam fra Hallingskarvet og Vesterålen som gjelder. Og utover høsten kommer også Gourmet Lam fra Trollheimen!
 

Kokkene Jørn Lie (f.v.), Wenche Andersen og Arne Brimi gleder seg over norsk lam i verdensklasse.