Søk:
Gilde Langtidsmørnet
Gilde Langtidsmørnede Biffer og Fileter er ekstra møre fordi vi langtidsmørner kjøttet i 3 uker i vår egen, helt unike mørningsprosess.
Vi stiller strenge krav til råvarer, og kun norske, utvalgte, unge okser og kviger med riktig fettsetning og vekt benyttes.
Mørning tar tid og ingen snarveier er mulig.
Biff fra Gilde er langtidsmørnet. Bare slik kan du være sikker på at du får møre, saftige biffer og smakfulle opplevelser - hver gang!
Henrik Orre og Even Ramsvik - begge fra Det norske Kokkelandslaget - deler her sine beste biff-oppskrifter med oss.
 |
 |
 |
|
Kjøttet bør tas ut av pakken og ligge i romteperatur ca 30 min før steking. Dryss over salt og pepper rett før du legger biffene i stekepannen.
|
Bruk jernpanne eller grillpanne. Bruk sterk varme og la smøret bli nøttebrunt før du legger i biffene. |
Stek max to biffer om gangen slik at varmen i pannen beholdes. Ellers vil kjøttsaften sive ut og biffene får ikke sprø stekeskorpe. |
 |
 |
 |
|
Snu biffene når overflaten på kjøttet blir matt og fløyelsaktig og kjøttsaften begynner å piple ut av kjøttet. Bruk helst stekepinsett når du skal snu biffene |
Når rosa kjøttsaft igjen siver ut på toppen av biffene er de medium stekt. Tiden vil variere noe avhengig av tykkelsen på biffene. |
Ta biffene ut av pannen og la dem hvile ca 5 min før servering for å beholde mest mulig av kjøttsaften. |
|
|
|
||
|
|
|
||
|
|
|
||
|
|
|
||
|
|