Sporstoffer

Sporstoffer er grunnstoffer som kroppen trenger relativt små mengder av for å fungere optimalt. Kjøtt er en god kilde for sporstoffene jern, sink og selen.

Sporstoffer er mineraler som kroppen trenger små mengder av for å fungere optimalt. Alle mineraler er grunnstoffer som opprinnelig kommer fra jordskorpen og overføres derfra til planter som mennesker og dyr spiser. Mengden mineraler i plantene vil derfor være avhengig av hvor mye mineraler som finnes i jorden der de vokser.

Mineralene deles vanligvis inn i to grupper avhengig av mengde anbefalt daglig tilførsel. Hvis anbefalt inntak er over 100 mg/g, snakker man om mineraler som for eksempel kalsium, fosfor og magnesium (ofte kalt benmineraler fordi de er viktige komponenter i skjelettet). Mineraler der anbefalt inntak er lavere enn 100 mg/dag, kalles for sporstoffer.

Både mineraler og sporstoffer inngår i enzymsystemer som styrer mange av kroppens funksjoner.

Kjøtt inneholder lite av det som kalles for mineraler, men er god kilde for sporstoffene jern, sink og selen.

» Tilbake til Næringsstoffer i kjøtt