Steketiden avhenger av vekten, tykkelsen og formen på kjøttstykket.

Steketermometer
Bruk steketermometer, så vet du alltid når kjøttet er passe stekt. Stikk termometeret midt i den tykkeste delen av stykket, men pass på at det ikke berører bein. Det er nødvendig at kjøttet får "hvile" ca 15 minutter før du skjærer det opp. Ellers vil mye av kjøttsaften renne ut.

Veiledende temperaturer ved ovnssteking
Med steketemometeret måler du kjernetemperaturen midt i kjøttstykket. Temperaturen er ulik for de forskjellige kjøttslagene.