Stykningsdeler av storfe
Hvordan stykker vi storfe og hva brukes delene til?
FORPART AV STORFE
|
1 - Nakke |
Til produksjon av deiger o.l. |
| 2 - For-knoke | Til kraft, renskåret til deiger |
| 3 - Høyrygg | Kokekjøtt (fersk eller lettsaltet), gryteretter |
| 4 - Bog | Kokekjøtt, gryteretter, stek (av yngre dyr) |
| 5 - Entrecôtekam | Entrecôte, biff, kamstek, koteletter |
| 6 - Bryst | Kokekjøtt (fersk eller lettsaltet), gryteretter |
| 7 - Bibringe | Kokekjøtt (fersk eller lettsaltet), gryteretter |
|
1 - Nakke |
Til produksjon av deiger o.l. |
| 2 - For-knoke | Til kraft, renskåret til deiger |
| 3 - Høyrygg | Kokekjøtt (fersk eller lettsaltet), gryteretter |
| 4 - Bog | Kokekjøtt, gryteretter, stek (av yngre dyr) |
| 5 - Entrecôtekam | Entrecôte, biff, kamstek, koteletter |
| 6 - Bryst | Kokekjøtt (fersk eller lettsaltet), gryteretter |
| 7 - Bibringe | Kokekjøtt (fersk eller lettsaltet), gryteretter |
BAKPART AV STORFE
| 1 - Kotelettkam | Kamstek, koteletter |
| 2 - Bibringe | Kokekjøtt (fersk eller lettsaltet), gryteretter |
| 3 - Filet-kam | Stek, koteletter |
| 4 - Indrefilet | Renskåret uten ben fra filètkam; helstekt eller biff |
| 5 - Slagside | Til rull, renskåret til deiger |
| 6 - Ytrefilet | Renskåret uten ben fra filètkam og kotelettkam; helstekt, biff, roastbiff |
| 7 - Mørbrad | Stek (ovnstek), biff, gryteretter, roastbiff, fondue |
| 8 - Bankekjøtt | Bankebiff, stek, gryteretter, rullader |
| 9 - Flatbiff | Biff, roastbiff, stek, fondue, gryteretter |
| 10 - Rundstek | Bankebiff, fullebiff, stek, gryteretter |
| 11 - Bakknoke | Til kraft, renskåret til deiger |