Ytrefilet med høstens sopp, potet- og baconcrème og rødvinssjy
Produktark:
Lignende oppskrifter:
Vanskelighetsgrad:
Tilberedningstid: ca. 30 min
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Tilberedningstid: ca. 30 min
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Dette trenger du
2 pk Gilde Ytrefilet
2 ss olivenolje
smør til steking
salt og pepper
Potet- og baconcrème
600 g skrelte mandelpoteter
4 dl fløte
100 g usalta smør
2 pk Gilde Helsprøtt Bacon
salt og hvit pepper
Rødvinssjy
5 dl rødvin
2 stk sjalottløk
5 dl oksekraft
100 g usalta smør
½ ts salt
½ ts nykvernet pepper
Slik gjør du:
1. Mos kokte poteter. Kok opp fløte og smør, spe inn i potetene og smak til med salt og hvit pepper. Dryss over sprøstekt bacon ved servering.
2. Ha finkuttet sjalottløk i en gryte med rødvin. Kok ned og tilsett kraft. Dette kokes ned til halv mengde, ca 15 min. Sil sausen og rør inn kaldt smør. Smak til med salt og pepper.
3. Pensle skivene med litt olivenolje. Krydre kjøttet med salt og pepper. Stek i en varm panne med nøttebrunt smør til overflaten blir matt og fløyelsaktig. Snu og stek til kjøttsaft pipler på overflaten. Da er biffene medium stekt. La kjøttet hvile i ca 5-10 min.
4. Kutt soppen i mindre biter og stek den i en varm stekepanne med nøttebrunt smør. Krydre med litt salt og pepper.