Start med å koke poteter, gulrot og sellerirot til det er mørt. Mos alt i en bolle sammen med fløte , smør, salt og pepper. Nå er rotmosen ferdig. Smør så sennep på den ene siden av schnitzelen og legg på ost, provenceskinke, salvie og cherrytomat i skiver. Brett skiven og fest med en tannpirker. Brun det fylte kjøttet i en varm stekepanne noen minutter, og etterstek i ovn i ca 10 minutter på 180 grader.

Hvis du ønsker litt stilig pynt som også smaker godt, kan du prøve fritert skorsonnerot. Vask roten godt og skrell den. Bruk potetskrelleren til å lage tynne strimler. Friter i soya- eller druekjerneolje til de er gyldne. Legg de så på kjøkkenpapir og strø på litt salt.