Kutt løken i tynne ringer og fres den i litt olje. Tilsett så olje og sennep, kok dette til løken er mør. Avkjøl. Legg litt løkblanding i hver schnitzel, rull de opp og fest med hyssing. Brunes i panne og etterstekes videre i ovnen på 150 grader i 7 minutter. La de hvile 5 minutter før servering. Potetene vaskes og bakes i ovnen med litt olivenolje, maldonesalt og pepper. Server med stekte grønnsaker og sjy fra kjøttet.