Ovnsbakt nakkefilet med grønnsaksrisotto
Tilberedningstid: ca. 45 min
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Dette trenger du
700 g Edelgris nakkefilet
1 stk stor løk
1 stk fennikel
2 stk gulrøtter
2 stk stenger stangselleri
2 stk fedd hvitløk
200 g risottoris (Arborino/Carnaioli)
1 stk hønsebuljong
½ stk pose frosne selskapserter
revet skall av sitron
4 ss finhakket bladpersille
6 ss raspet parmesan
3 ss extra virgin olivenolje
Slik gjør:
Stek nakkefiletene i stekepannen i 1 min på hver side ved middels sterk varme. Stekes videre i ovnen ved 180 grader i ca 10 min. Dryss over revet sitronskall, hakket bladpersille og nykvernet sort pepper.
Kutt alle de ferske grønnsakene i små terninger og fres dem forsiktig i en vid kjele i ca 1 min, uten at de får farge. Tilsett så risottorisen og spe med kokende vann, en øse av gangen. Tilsett buljongterningen underveis og la det putre til væsken har fordampet. Fortsett i ca 15-18 min til risottorisen er ferdig kokt. Ha i selskapsertene til slutt sammen med hakket bladpersille, parmesan og olivenolje. Vend det hele sammen og smak til med salt og pepper.
Tips!
Ha litt "topping" som urter, revet sitronskall eller finhakket chili på det ferdig stekte kjøttet - det tilfører ekstra smak.