Pannestekt ytrefilet med grov gresskarpurè, vegetarisk rotollo og nøttesaus
Tilberedningstid: ca. 45 min
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Dette trenger du
400 g Gilde Ytrefilet
Vegetarisk rotollo:
4 stk kokte lasagneplater
2 stk hermetisk paprika
½ stk squash
½ stk aubergine
2 ss olivenolje
2 stk hvitløksfedd
6 ss cottage cheese
1 ts finhakket estragon
Salt & pepper
Gresskarpurè:
200 g gresskar (i biter, uten skall)
1 stk hvitløksfedd
1 ss olivenolje
1 ts sitronsaft
Salt & pepper
Nøttesaus:
4 ss soyasaus
1 ss honning
1 ss balsamicoeddik
1 ss limesaft
2 ss knuste mandler
1 ss knuste peanøtter
2 ss olivenolje
1 stk knivsodd cayennepepper
Stek skivene av ytrefilet spent gyldne på begge sider.
Vegetarisk rotollo:
Squash og aubergine deles opp i skiver og stekes møre i oljen sammen med hvitløksfeddene. Avkjøl. Paprikaen kuttes opp i strimler og blandes med resten av grønnsakene. Vend inn cottage cheese, estragon og smak til med salt og pepper. Pastaen legges på klingfilm og grønnsakene fordeles utover pastaen. Rull så sammen til en rullade og legg på et smurt bakebrett. Varmes svakt opp i ovn like før servering.
Gresskarpurè:
Alle ingrediensene blandes og bakes i ildfast form under aliminiumsfolie ved 180 grader i ca 20 minutter. Moses så til purè med en tresleiv.
Nøttesaus:
Honningen smeltes i en kjele og soyasaus, lime og eddik røres inn. Nøttene ristes lett gyldne i panne og vendes inn i sausen sammen med den gode olivenoljen og cayennepepper. Varmes svakt opp like før servering.