Bank skinkebiffene ut til en 2-3 mm tykk lefse. Kok aspargesen halvferdig i lettsaltet vann, avkjøl i kaldt vann. Legg 2-3 asparges og litt rødløk i hver skive kjøtt, rull kjøttet rundt grønnsakene og fest med en tannpirker. Krydre rulladene og stek dem på alle sider, i ca 6 minutter.

Server med risotto:
Varm oljen i en kjele og fres hvitløk og løk til den er blank. Ha i risen og fres den et par minutter. Hell på 1/3 av buljongen, tilsett litt salt og la koke i 20 minutter. Etterhvert som væsken absorberes tilsetter du resten av buljongen. Når risen er mør, trekk kjelen til side og tilsett parmesan og fløte. Smak godt til med salt og pepper.