Dryss pepper på snitzlene, legg på et salvieblad og en skive birkebeinerskinke på hver, fest med en tannpirker. Smelt smør i en stekepanne til det skummer og legg i kjøttet. Stek kjøttet gyldent på begge sider og legg det over i et varmt serveringsfat. Ha hvitvin i pannen, rør godt og pisk inn smøret. Hell sjyen over kjøttet. Server med lette grønnsaker og poteter eller pasta.