Slik gjør du:
Skrell potetene og skjær snitt med 1-2 mm mellomrom slik at potetene henger sammen i bunn. Sett potetene i en smurt, ildfast form, krydre med salt, pepper og hvitløk og legg litt smør på hver. Strø over ost og stek i ovnen på 180 grader i ca 40 minutter til de er møre.
Krydre kjøttet med salt og pepper og brun det på alle sider i litt smør. Skru ned varmen og stek videre i 4-5 minutter, snu kjøttet av og til. La kjøttet hvile i minst 5 minutter før du skjærer det opp. Kok ut pannen med vinen, og tilsett eventuelt sjyen fra kjøttet. Hell sjyen over timian i et sausenebb og server kjøttet med sesongens grønnsaker.