Terrine på svineknoke med tysk potetsalat
Vanskelighetsgrad:
Tilberedningstid: ca. 3 timer
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Tilberedningstid: ca. 3 timer
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Dette trenger du
4 stk Gilde salte svineknoker
2 stk butternut gresskar
8 ss olivenolje
2 stk fedd hvitløk
2 stk sjalottløk
1 ts fenikkelfrø
2 stk bok choy salat, kokt
Til salaten:
1 kg mandelpoteter
4 stk reddiker i skiver
2 stk vårløk, snittet
2 ss dijonsennep
2 ts sukker
1 ½ dl olivenolje
Slik gjør du:
Svineknokene kokes møre i 2-3 timer og renplukkes. Gresskaret deles i 4, krydres med salt og pepper, hvitløk, sjalottløk og fennikelfrø, bakes i ovn på 175 grader i 1 time. Ta av skinnet og legg gresskar lagvis med svineknoke og salt i en form. Legg skikkelig press på og la ligge kjølig over natta.
Rør sammen olje, sitron, sukker, sennep og smak til med salt og pepper. Skjær de kokte potetene i biter og hell over dressingen. Bland forsiktig inn vårløk og reddiker.