E-nr

Navn

Egenskaper

E150c

Karamell

Farge. Fremstilt av sukker og ammoniakk. Gir brun farge til produktet.

E170

Kalsiumkarbonat

Surhetsregulerende middel. Forekommer naturlig i form av kalk, kalkstein og kritt.

E202

Kaliumsorbat

Konserveringsmiddel som hindrer vekst av gjær og muggsopp. Kaliumsorbat er nøytralisert sorbinsyre og finnes naturlig i mange frukter og bær. Til industrielt bruk fremstilles kaliumsorbat kjemisk.

E211

Natriumbenzoat

Konserveringsmiddel. Syntetisk fremstilt av benzosyre. Finnes naturlig i frukt og bær.

E250

Natriumnitritt

Konserveringsmiddel som fremstilles kjemisk. Har utover den konserverende effekten også innvirkning på farge ved at nitritt binder seg til det røde fargestoffet i kjøtt (myoglobin).

E260

Eddiksyre

Produseres enten ved gjæring av alkohol (for eksempel vin) eller syntetisk. Det er ingen begrensning på hvor mye eddiksyre som kan tilsettes et produkt, men smaken i seg selv begrenser hvor mye som kan tilsettes.

E300

Askorbinsyre

Syntetisk framstilt C-vitamin som tilsettes fordi det fungerer som en antioksydant. Antioksydanter hindrer harskning av produkter. Når askorbinsyre tilsettes kjøtt- og kjøttprodukter bidrar askorbinsyren til at det dannes stabil rød farge på produktet.

E301

Natriumaskorbat

Salt av askorbinsyre (E300). Fungerer som antioksidant.

E325

E326

Natriumlaktat

Kaliumlaktat

Kaliumlaktat er et salt av melkesyre og forekommer naturlig sammen med denne. Kaliumlaktat er et surhetsregulerende middel som forsterker antioksidantenes effekt mot harskning.

E330

Sitronsyre

Surhetsregulerende middel. Framstilles ofte syntetisk men kan også utvinnes fra sitroner. Sitronsyre har en antioksidativ effekt i tillegg til å være surhetsregulerende.

E331

Natriumsitrat

Surhetsregulerende middel. Natriumsaltet av sitronsyre.

E339

Dinatriumfosfat

Salt av fosforsyre som har flere funksjoner: binder vann og har antioksiderende og surhetsregulerende effekt.

E635

Dinatrium 5’-ribonukleotid

Smaksforsterker. Saltet er fremstilt av guanylsyre og inosinsyre.

Syrene fremstilles av gjærekstrakt eller syntetisk. Finnes også naturlig i kjøtt.

E407

Karragenan

Karragenan er et karbohydrat soom utvinnes av en rødalge fra havet som kalles "Irsk mose". Karragenan tilsettes som stabilisator og/eller fortykningsmiddel.

E410

Johannesbrødkjernemel

Karbohydrat som brukes som stabilisator og/eller fortykningsmiddel i sauser og lignende. Johannesbrødkjernemel lages av fruktene (frøene) på johannesbrødtreet.

E412

Guarkjernemel

Karbohydrat som produseres av frøene fra guarplanten. Brukes som fortykningsmiddel eller stabilisator.

E415

Xantangummi

Fortykningsmiddel og stabilisator. Fremstilt under gjæringsprosess hvor sukker fra mais inngår

E450 – E452

Difosfater

Stabilisator. Fremstilt av fosforsyre. Brukes til å forbedre konsistens og å binde vann.

E472 a - f

Estere av mono- og diglyserider av fettsyrer

Emulgatorer og stabilisatorer. Fremstilles av delvis nedbrutt fett som er tilført en syre.

E621

Natriumglutamat

Smaksforsterker MSG produseres av vegetabilsk, proteinholdig råvare (f.eks soya eller hvete) ved hydrolyse - dette gir bl.a. glutaminsyre som nøytraliseres og resultatet er natriumglutamat.

E1404
E1410
E1412
E1413
E1414
E1420
E1422
E1440
E1442
E1450
E1451

Modifiserte stivelser

Stivelse er opplagsenergi fra planter, eksempelvis er potetmel en stivelse. Stivelse som behandles kjemisk eller fysisk for å få andre og/eller bedre egenskaper kalles modifisert stivelse. Eksempler på egenskaper som forbedres er modifisert stivelse som er mer stabil og tåler frysing bedre enn vanlig stivelse.

Gelatin

Framstilles av et animalsk protein som heter kollagen. Kollagenet behandles kjemisk slik at gelatin dannes. Effekten av gelatin skulle være kjent for de fleste ved at den er en effektiv geldanner. Gelatin brukes som en vanlig ingrediens og har derfor ikke noe E-nummer, men vi skriver litt om gelatin her fordi mange ofte tror det er et tilsetningsstoff.