Søk:
Vitaminer
Vitaminer er en gruppe stoffer kroppen trenger for energiproduksjon og vekst. Kroppen kan selv ikke produsere vitaminer. De må derfor tilføres gjennom maten. Det finnes både vannløselige (vitamin B-gruppen og vitamin C) og fettløselige (vitamin A, D, E og K). Kjøtt er en god kilde til vitamin B1, B2, B3 og B12.
Ordet ”vita” betyr liv. Vitaminer er samlebetegnelse på en gruppe stoffer kroppen trenger for å kunne fungere. De spiller en rolle for energiproduksjon og vekst, og jobber sammen både med hverandre og med andre næringsstoffer slik at hjertet kan slå, skjelett og immunforsvar kan fungere som det skal, maten kan fordøyes og for å holde hud og hår frisk.
Vitaminene gir ikke energi, og finnes i mange forskjellige matvarer. Mengden vi trenger, er svært liten. For at stoff skal kunne kalles et vitamin, må det foreligge bevis for at kroppen trenger det i små mengder, og for at mangel på dette stoffet fører til en tilstand som blir borte når stoffet tilføres igjen.
Vitaminene deles inn i to store grupper etter deres evne til å løse seg i vann (vannløselige) og i fett (fettløselige). Selv om den kjemiske oppbyggingen av alle vitaminene innen hver gruppe er forskjellige, vil disse to gruppene ha noen fysiske og biologiske egenskaper felles.
| Vannløselige vitaminer | Fettløselige vitaminer |
| - Løser seg i vann | - Løses i fett |
| - Lagres ikke i kroppen | - Lagres i kroppen (varierende grad) |
| - Overskudd skilles ut i urin | - Brytes ned før de skilles ut, ofte sammen med galle |
| - Liten fare for forgiftning | - Store doser over lengre tid kan gi forgiftning |