Mindre prosessert - Dette betyr den nye merkingen på Gildes produkter

Vi i Gilde jobber med å redusere prosesseringsgraden på våre produkter. Dette gjør vi både gjennom å forbedre vår eksisterende portefølje, og ved å utvikle helt nye og mindre prosessere produkter. Dette arbeidet ønsker vi å synliggjøre for deg som forbruker. 

Hvorfor jobber Gilde med prosessering? 

For Gilde er prosessering viktig for å kunne utnytte råvarene godt og bruke så mye av dyret som mulig, unngå matsvinn, sikre jevn kvalitet på produktene over tid og ikke minst for å tilby deg som forbruker spennende og variert produktutvalg.

Samtidig viser nyere forskning at graden av prosessering kan spille en rolle i hvordan maten vi spiser påvirker oss. Det tar Gilde på alvor.

De siste årene har den mest prosesserte maten, den såkalte ultraprosesserte maten, fått mer og mer oppmerksomhet, og ultraprosesserte produkter topper i dag listene, sammen med sukker, over hva vi ønsker å unngå. 

Selv om vi fremdeles ikke vet alt om ultraprosessert mat og dens påvirkning, og selv om det ikke finnes en omforent offentlig klassifisering av prosesseringsgrad, ser ikke vi i Gilde noen grunn til å vente med å gjøre tiltak og forbedringer på egen produktportefølje. 

Med gode norske råvarer i bunnen, ønsker vi selvsagt at de i størst mulig grad skal få spille hovedrollen. Så, med ny kunnskap og teknologi for hånden, samt løsningsorienterte medarbeidere er vi nå godt i gang med å gjøre forbedringer på våre eksisterende produkter. 

Samtidig kan store endringer på ingrediensnivå endre både smak, farge, konsistens og prisbilde på produktet. Så i de tilfeller vi ser at vi ikke klarer å komme helt i mål på eksisterende produkt, har vi bestemt oss for å lage mindre prosesserte alternativer – som er minst like gode. Noen av disse produktene finner du i butikken nå.

I vårt arbeid med prosesseringsgrad, tar vi utgangspunkt i NOVA-klassifiseringen. 
Ønsker du å lese mer om ultraprosessering, NOVA-klassifiseringen, eller hvilke spesifikke tiltak vi i Gilde gjør rundt ultraprosessert mat, kan du lese mer her: Prosessering av mat.

Hva betyr ny merking på Gilde-produkter? 

For at du som forbruker skal forstå hva som skiller de nye produktene fra de eksisterende, eller hvilke forbedringer vi har gjort, kan du nå se ny merking på Gildes produkter. Her kan du lese hva den betyr:

Mindre prosessert: 
Produkt som merkes med «Mindre prosessert» inneholder ikke ingredienser som klassifiseres som ultraprosesserte, og tilsvarer gruppe 3: prosesserte produkt, ut ifra NOVA. Produktet skal i tillegg være betydelig forskjellig fra tidligere brukt resept eller eksisterende Gilde produkt, ved å inneholde færre ingredienser og tilsetningsstoffer, samt at det skal ha høyere kjøttinnhold og grovere konsistens, der det er mulig. Men, selvfølgelig med den samme gode Gilde-kvaliteten. 

Produkter merket med denne påstanden sammenlignes mot tidligere brukt resept eller tilsvarende eksisterende Gilde produkt, eksempelvis Gilde Ekte kokt skinke mot Gilde Edel skinke.

NB! Konserveringsmidler, antioksidanter og surhetsregulerende tilsetningsstoffer er viktig for mattrygghet og holdbarhet, og gjør ikke et produkt ultraprosessert. Dette inkluderer også natriumnitritt (E250). Vil du vite mer om hvordan vi jobber med nitritt, kan du finne informasjon her: Trygg og sunn mat, folkehelse, ernæring og tilsettningsstoffer

Uten tilsetningsstoffer: 
Denne merkingen bruker vi nå på produkter hvor vi ikke har brukt tilsetningsstoffer. Produktene inneholder heller ikke ingredienser som er tilsatt med den hensikt at de skal ha funksjon som tilsetningsstoff. Dette er produkter laget på rene råvarer og kjente ingredienser. 

Grovere: 
Produkter med denne merkingen har grovere konsistens enn tilsvarende Gilde-produkt i samme kategori. Det betyr at kverningsgraden er lavere. Det er også dokumentert gjennom sensoriske tester at konsistensen på produktet oppleves grovere. 

Fordi det er mye diskusjon rundt begrepet ultraprosessert, og offentlige myndigheter ikke anerkjenner definisjonen, finnes det per i dag ikke etablerte merkeordninger, påstander eller begrep vi kan bruke for å kunne opplyse deg som forbruker om mindre prosesserte alternativer. Vi må derfor prøve oss frem på dette området.

Gilde lanserer mindre prosesserte alternativer til norske favoritter

Som en del av en større satsning, lanserer Gilde nå mindre prosesserte grillpølser, skinnfrie kjøttpølser og kokt skinke - fortsatt med den kjente, gode smaken. 

Syns du den nye merkingen er vanskelig å forstå, eller har andre innspill eller tilbakemeldinger på dette? Da hører vi gjerne fra deg. Ta kontakt med vårt forbrukersenter.