1 Lag béchamelsausen

Varm melk på middels varme med løk, laurbærblad og pepper. Når melken koker slår du av platen og lar den stå i 5 minutter. Sil melken, kast eller bruk løkblandingen i en annen rett. 

Smelt smør i en annen kjele, rør inn mel og la det putre i ca. 3 minutter. Spe med melken til du får en jevn saus og la det putre til den tykner. Smak til med salt og pepper.

2 Monter smørbrødene

Sett på grillfunksjon på stekeovnen og 230 grader. Smelt smør sammen med litt olje i en stekepanne, og stek brødskivene gylne. 

Riv den osten du liker best og fordel halvparten av osten på fire brødskiver. Legg på skinke og en brødskive til på toppen. Topp med béchamelsaus og resten av osten. 

Gratiner i en ildfast form i ovnen i 5-10 minutter, til osten er smeltet og gyllen.

3 Stek egg og server

Mens smørbrødene steker har du smør i en stekepanne, og steker eggene i et par minutter. Ta ut smørbrødene og topp dem med et egg hver. 

Server med et dryss av nykvernet pepper. Vipps, så har du skikkelig gode Croque Madame smørbrød. Vel bekomme, fra den norske bonden!