1 Kok svineknoken

Kok/trekk svineknoken i ca. 3 liter vann. Knoken skal trekke rett under kokepunktet, pass på at det kun er små bobler i vannet. La den trekke i ca. 2,5-3 timer, til kjøttet lar seg løsne fra bena.

2 Lag ertesuppen

Ertene bør ligge i bløtt 1-2 døgn i forkant. Legg ertene oppi kjelen sammen med knoken etter ca. 1,5 time. 

Rør av og til rundt i suppa med en visp, så vil en del av skallene på ertene bli hengende med og kan fjernes. Hakk opp løk og del sellerirot i små terninger.

3 Rens kjøttet og ha oppi grønnsaker

Når kjøttet er mørt og har løsnet fra benet, løfter du svineknoken ut av gryta. Ha i grønnsakene og la dem koke i ca. 15 minutter. Imens renser du kjøttet for fett og bein og deler det i mindre biter. 

Del pølsene i biter og legg det sammen med kjøttet tilbake i gryta. Smak til med sennep, timian, salt og pepper. 

Server ertesuppen rykende varm med et dryss frisk persille. Vel bekomme, fra den norske bonden!