1 Krydre og stek biffen

Gni biffen inn med salt, litt pepper og hvitløkspulver. La hvile i 10 minutter. Tørk av overflødig væske.

På grillen: 
Grill over direkte varme til kjøttet har fått en fin og gyllen stekeskorpe. Det bør ta ca. 2-3 minutter på hver side. Flytt over til sonen med indirekte varme og la det ligge der i noen minutter. 

Bruk et digitalt steketermometer for å finne kjernetemperatur. Ta den av grillen når den viser mellom 55 og 60 grader for medium stekt.

I stekepannen: 
Varm opp stekepannen på høy varme med en nøytral olje som tåler høy temperatur. Stek biffen med fettlokket ned først, dette gir ekstra smak.

Stek deretter i 2-3 minutter på hver side. Bruk termometer hvis du vil ha nøyaktig temperatur her også. 

55 °C for rødt
60 °C for medium
65 °C for medium pluss
 

2 Lag søtpotetfries

Skyll potetene godt, kutt dem i lange stenger og legg i kaldt vann i minst 30 minutter. Hell av vannet, tørk friesene og legg dem i en brødpose. Ha i maizena og rist godt til alt er jevnt dekket. Dryss deretter over litt olje og krydre med salt. Stek på 220 grader varmluft i 15 minutter, før du snur dem og steker dem i 15 minutter til. La til slutt stekeovnsdøren stå på gløtt i 5 minutter for å få ut fuktigheten.

3 Lag en enkel aioli

Mens biffen hviler lager du tilbehør. Bland sammen majones, finhakket hvitløk og sitronsaft. Smak til med salt og pepper, og eventuelt mer sitron. Vipps så har du en nydelig dip til søtpotetfries.

Ønsker du å lage aioli helt fra bunnen av kan du bruke denne oppskriften.

4 Grill eller stek grønnsakene

Del gulrøtter og løk i to. Pensle maiskolber, gulrøtter og løken inn med olje. Strø litt salt over gulrøttene. Grill alt sammen på høy varme i ca. 15 minutter. Snu grønnsakene underveis.

Grønnsakene kan også stekes sammen i ovn. Del gulrøtter og løk i omtrent like store biter, dryss over litt nøytral olje og gni inn med salt og pepper. Stek i ovnen på 200 grader i ca. 30 minutter. Kok maiskolbene i en kjele som anvist på pakken.

Dander tallerkenen med en sylteagurk, løk, gulrøtter, maiskolbe, søtpotetfries og kjøtt. Vel bekomme, fra den norske bonden!