1 Lag potetmos

Skrell poteter og kok de møre. Mos de grovt og ha i smør og melk. Smak til med salt og pepper. Mens potetene koker lager du sausen.

2 Lag saus

Smelt smøret i en kasserolle og visp inn melet. Spe med varm kraft mens du visper for å unngå klumper. La sausen småkoke under omrøring i 5 minutter. Tilsett fløte og gi sausen et nytt oppkok. Smak til med salt og kvernet pepper.

3 Kok asparges og stek karbonader

Kok så asparges i lettsaltet vann i ca. 3 min. Stek så Gilde karbonader i litt smør i en stekepanne på middels temperatur, til de er gjennomvarme.

4 Hvis du vil lage karbonader fra bunn

Elt karbonadedeig lett med salt, pepper og potetmel. Rør inn en halv dl vann. Form karbonadene til store, flate kaker (8 stk per 500 g karbonadedeig).

Bruk en ikke for skarp kniv til å lage rutemønster på overflaten. Brun karbonadene i margarin på begge sider ved forholdsvis høy varme. Etterstek på svak varme i 2-3 minutter.

5 Server

Server karbonadene med potetmos, fløtesaus, druer og nykokt asparges. Topp gjerne med fersk bladpersille.

Vel bekomme, fra den norske bonden!