Stykningsdeler svin
Publisert: 30. sep. 2025
Oppdatert: 20. feb. 2026
Klikk på illustrasjonen for å lære mer om stykningsdelene på svin.
-
Skinke
Skinken omfatter flere stykningsdeler, deriblant mørbrad, flatbiff, rundstek og bankekjøtt. Hel skinke benyttes til flintstek. Skinken benyttes også som råvare til flere varianter av spekeskinke og kokt skinke som pålegg.
-
Nakke
Svinenakken er godt marmorert, noe som gjør den til en av de mest smakfulle stykningsdelene på grisen. Den brukes ofte til nakkekoteletter, men kan også benes ut og tilberedes som en stek. Benfri svinenakke egner seg særlig godt til grilling og steking.
-
Bog
Bogen er en allsidig stykningsdel som brukes til blant annet svinestek og grytekjøtt. Den egner seg godt på grillen, og som råvare til pålegg og pølser.
-
Side
Siden har mange bruksområder. Den gir flere varianter av ribbe, og benyttes som råvare til produkter som bacon, spareribs, porchetta, samt grillribbe i skiver.
-
Buklist
Buklisten utgjør den benfrie delen av grisens sideflesk. Den brukes til ribberull og er en viktig del av filetribben.
-
Knoke
Svineknoken er smaksrik, men krever lengre tilberedning for å bli mør. Den kan tilberedes hel, men brukes ofte i tradisjonelle retter som ertesuppe, betasuppe og lapskaus.
-
Kam
Svinekammen består av kamben med indrefilet og ytrefilet. Filetene kan tas ut hele, og da benyttes kambenet til spareribs. Hvis ytrefileten sitter på benet, benyttes kammen til naturelle eller røkte koteletter, eller røkt svinekam i bit. Ytrefileten benyttes også til pålegg som hamburgerrygg, eller til gyroskjøtt.
Fra raske koteletter til langtidsstekt ribbe og saftige steker. Her får du en enkel oversikt over stykningsdelene av svin, med tips til bruk, tilberedning og hva som passer best til ulike anledninger.
Les mer på Gilde.no
Stykningsdeler sau og lam
Klikk på illustrasjonen for å lære mer om stykningsdelene på sau og lam.
Dyra våre - Gris
Grisen er et sosialt dyr med god læringsevne og fantastisk luktesans. Foruten å være ettertraktet råstoff til en rik og variert mattradisjon, er den opphav til utallige metaforer både i positiv og…
Få matpakketips med Ekte Kokt skinke fra Gilde
Skinka vår er renskåret fra skinka på grisen. Derfor kaller vi skinken vår for "Ekte kokt" skinke. Passer perfekt på brødskiven, i wraps og på pizza.
Pølsemakerens beste
Kvalitet er stikkordet for Gildes spesialpølser; Pølsemakerens Beste. Serien er utviklet av Gildes egne pølsemakere, som har stor lidenskap for gode pølser.