Klassisk Boeuf Bourguignon

Skjær storfekjøttet i grove biter og bacon i strimler. Grovhakk løk og hvitløk, og skrell og del gulrøttene i ønskede biter.

Stek bacon med smeltet olje og litt smør, ettersom dette setter en god smak til alt som kommer etterpå.

Løft ut baconet når det er sprøstekt og legg det i en bolle, men bevar fettet i gryta. Krydre kjøttet godt med salt og pepper, og brun det i omganger slik at det får en god stekeskorpe. Ha gjerne i litt mer olje/smør underveis om nødvendig.

Ta alt kjøttet ut av gryten, og fres løk, hvitløk og gulrøtter. Tilsett tomatpure, laurbær og timian. Legg så kjøtt og bacon tilbake i gryten og dryss over litt mel. Rør alt godt sammen og tilsett vin og god oksekraft.

Kok opp og la gryta syde i 1,5 time - gjerne mer hvis du har tid. Kjøttet skal bli helt mørt. Pass på gryta, og vend litt om underveis. Gryta skal syde og ikke koke, fordi da kan kjøttet bli tørt. Husk at lokket skal være på.

Skrell og stek finhakket sjalottløk og sopp gyllen i en stekepanne med mye smør. Del noen i to, men bevar de fleste hele. Ha så alt over i gryten, og la det putre videre til alt er mørt.

Kok potetene møre. Hell av vannet og tilsett smør, fløte, parmesan, salt og pepper. Bruk potetmoser og bland alt sammen til riktig konsistens, og smak til.

Servér klassisk Boeuf Bourguignon med fløyelsmyk potetmos. Gjerne dryss litt parmesan og timian på toppen.

Vel bekomme fra den fransk.... Norske bonden!