Porchetta er italiensk ribbe med masse godt krydder - en perfekt julemiddag å servere gjester. Her gir vi deg en knallgod oppskrift og forslag til tilbehør.
5 timer
Vanskelig
4 personer
Fremgangsmåte
1 Temperatur og utbening
Sørg for at ribben er romtemperert. Ben ut ribben. Det er ikke så vanskelig å få ut benene på en såkalt tynnribbe, bare snitt litt langs kantene og riv dem ut. Er det kotelettkam og ryggben på ribben, er det mer plundrete og krever litt tålmodighet.
2 Gni inn krydder
Gni alt krydderet inn i kjøttsiden. I denne oppskriften kan man godt bruke tradisjonelt norsk julekrydder, men vi anbefaler å prøve ut denne italienske varianten med fennikelfrø, salvie og timian.
3 Rull sammen
Rull ribba tett sammen og knyt igjen med solid kjøkkenhyssing eller ståltråd. Det blir best resultat om to personer samarbeider.
Ha rist i bunnen av en langpanne eller ildfast form. Hell i en skvett kokende vann. Legg på ribberullen og dekk tett med aluminiumsfolie.
4 Stek i ovnen
Steketid på porchetta er 3-4 timer i ovn på 220° C, avhengig av tykkelsen på rullen. Ta av folien omtrent halvveis i stekingen.
5 Lag tilbehør og server
Server med ovnsbake poteter ispedd rikelig med hele hvitløksfedd, aubergine og squash i biter, sitronbåter, rosmarin og god olivenolje. Legg gjerne hele ranker av cherrytomater inn mot slutten av steketiden og server en god aioli til.
Nå er du klar for å imponere gjestene med en nydelig, italiensk ribbe. Boun appetito, fra den norske bonden!
Vår Utvalgte Tynnribbe
| Du trenger | ||
|---|---|---|
| Ribbe fra Gilde | 2,5-3 kg | |
| Hvitløksfedd | 3 stk | |
| Grov malt pepper | 2 ss | |
| Fennikelfrø | 2 ss (knuste) | |
| Salvie | 1 neve | |
| Timian | 2 ss (tørket) | |
| Rosmarin | 0,5 stk | |
| Salt | 4 ss | |
| Tilbehør | ||
| Små poteter | 12 stk | |
| Aubergine | 1 stks | |
| Squash | 1 stk | |
| Hvitløksfedd | 1 stk | |
| Sitron | 2 dl | |
| Rosmarin | 1 neve | |
| Salvie | 1 neve | |
| Olivenolje | ||
| Salt & Pepper | ||
Se flere oppskrifter
Ertestuing / Ertepuré
10 minutter
Lett
Hjemmelaget rødkål
1 time, 30 minutter
Lett
Saus til ribbe
15 minutter
Lett
Sylte på vaffel med rødbetsalat
2 timer
Lett
Kaaynes asiatiske porchetta
4 timer, 30 minutter
Middels