Hvordan steke ribbe

165 Lett 4 pers.

Slik steker du perfekt ribbe med sprø svor! Et godt resultat starter med råvaren. Se etter svineribbe med fettlag på minimum en halv centimeter mellom svoren og kjøttet. Det er også en fordel at fettet er jevnt fordelt.

Fremgangsmåte

1

Gni ribben godt inn med salt og pepper

Krydre ribben

For å tilberede ribben starter vi å krydre med salt og pepper. Gjerne gjør dette dagen i forveien, for et ekstra godt resultat. NB: Hvis ribben ikke kommer ferdig rutet, vent med å rute svoren til etter damping.

2

Legg i en langpanne

Ribbe i langpanne

Legg ribben i en langpanne og bygg opp under midten, eller mot en av sidene, med folie eller asjett. Det er viktig at man får en helling for at fettet skal kunne renne av under steking. Dette er viktig for at svoren skal bli sprø.

3

Hell over vann

Ribbe med folie

Hell i 2-3 dl med vann og tett til med folie over langpannen. Sett inn langpannen i midten av en ferdig oppvarmet ovn på 220°C. Stek i ca. 45 minutter.

4

Fjern folien, senk temperaturen og stek videre

Ribbe etter vannbad

Fjern folien og senk temperaturen til 200°C. Stek videre i halvannen time. Hvis ikke svoren blir sprø kan du bruke grillfunksjonen. Følg godt med og dekk til delvis med aluminiumsfolie der svoren blir sprø, for å unngå brent svor.

5

La ribben hvile

Ribbe etter steking

La ribben hvile på benken i 20 minutter før servering. Dette er for at kjøttsaften skal sette seg før man skjærer opp.

Vipps, så er juleribben klar for servering. God jul, fra den norske bonden!